Vriesdrogen (lyofilisatie)

Wat zijn de voordelen van vriesdrogen ten opzichte van andere bewaarmethoden?

Diepgevroren voedingsmiddelen behouden hun verse smaak - maar moeten ingevroren blijven.
Gedehydrateerde en geconserveerde voedingsmiddelen zijn lang houdbaar - maar de verwerking bij hoge temperaturen tast de smaak, textuur, kleur en voedingswaarde aan.
Vriesdrogen combineert het beste van deze verwerkingsmethoden. Met de kennis van de hedendaagse wetenschap en technologie behouden we de smaak, voedingswaarde, kleur, structuur en het aroma van het voedsel, terwijl we tevens een uitstekende houdbaarheid garanderen.

Wat zijn de voordelen van gevriesdroogde voedingsmiddelen?

Uiterlijk – gelyofiliseerde (gevriesdroogde) voedingsmiddelen behouden hun oorspronkelijke vorm en structuur, in tegenstelling tot aan de lucht gedroogde voedingsmiddelen die krimpen en rimpelen door de hoge verwerkingstemperatuur. Voeg simpelweg water toe en binnen enkele minuten brengt u de voedingsmiddelen weer terug in hun oorspronkelijke vorm.

Smaak – ze smaken net zo goed als vers. Bij vriesdrogen wordt wel het water verwijderd, maar niet de smaak. Daardoor behouden gevriesdroogde voedingsmiddelen vrijwel al hun smaak, vitamines en voedingswaarde.

Gewicht – ze wegen aanzienlijk minder dan vers voedsel. Door het vriesdrogen wordt 98% van het water uit het voedsel verwijderd. Dit vermindert het gewicht aanzienlijk, wat het hanteren vergemakkelijkt en de transportkosten verlaagt. Zo weegt 10 kg aardbeien na het vriesdrogen slechts 1 kg – een tiende van het oorspronkelijke gewicht! Ze kunnen echter snel weer worden gerehydrateerd tot hun oorspronkelijke gewicht.

Lange houdbaarheid – gevriesdroogde voedingsmiddelen kunnen gedurende meerdere maanden of jaren bij kamertemperatuur worden bewaard zonder enige kwaliteitsvermindering of bederf.

Lage opslagkosten – omdat ze bij kamertemperatuur kunnen worden bewaard, zijn er geen kostbare gekoelde of diepgevroren opslagruimtes nodig.