Hoe kookt u buiten?

Inleiding

Krisztián Vadovszky is al sinds zijn kindertijd een gepassioneerd visser. Twee jaar geleden ontdekte hij de charme van koken in de buitenlucht toen hij regelmatig met vrienden op lange visuitjes ging naar beken, meren en rivieren. In de natuur krijg je snel trek – en een paar koude broodjes waren nooit genoeg.

Op een middag aan het water besloot hij daarom iets warms te maken. Juist op dat moment werd zijn passie voor buiten koken geboren. Het bereiden van eten op een kampvuur of draagbaar kooktoestel betoverde niet alleen hem, maar ook zijn vrienden – en werd een vast onderdeel van hun tochten. Koken in de natuur brengt immers een unieke sfeer met zich mee die je in een gewone keuken niet ervaart.

Sinds die tijd is de outdoor keuken voor Krisztián een onmisbaar onderdeel van al zijn avonturen in de natuur – en ook een traditie waar hij altijd naar uitkijkt.

Hoe bereid je je voor op koken in de natuur

Als je van plan bent om in de natuur te koken, is het absoluut de moeite waard om een lijstje te maken van alles wat je nodig hebt voor het gekozen recept. Ook wij zijn thuis wel eens het zout, water of de hamburgerbroodjes vergeten. Wanneer je na een urenlange wandeling bij een uitzichtpunt aankomt en merkt dat je een basisingrediënt mist, kan dat behoorlijk frustrerend zijn. Het opschrijven van een lijst met ingrediënten en kookgerei is dus zeker de moeite waard.

Pak voor onderweg alleen het broodnodige in en onthoud dat eenvoud siert – bij koken in de natuur geldt dat dubbel zo sterk. Tegenwoordig kun je bovendien uitrusting kopen van zeer lichte materialen, die zelfs in een kleinere rugzak past. Zulke producten zorgen voor comfort en een warme maaltijd, ook onderweg.

Het is ook belangrijk om een comfortabele en praktische rugzak te kiezen waar alles in past wat je van plan bent mee te nemen. Draag de rugzak zo hoog mogelijk op je rug, zodat het gewicht goed wordt verdeeld en je tijdens het lopen niet overbelast raakt.

• Outdoor drinkflessen

• Thermosflessen en bekers

• Ketels

• Besteek

Wat neem je mee

Een lijst van de belangrijkste dingen die je niet thuis moet laten als je van plan bent om onderweg eten te bereiden:

• Ingrediënten voor het gekozen recept - maak een nauwkeurige lijst
• Uitrusting voor het maken van vuur (bijv. lucifers, Aansteker, firesteel etc.)
• Aanmaakmiddel (bijv.: papier, aanmaakgel, aanmaakblokjes)
• Kookgerei, eventueel een gastankje
• Pan of koekenpan
• Borden, bestek en ander servies (bij voorkeur van onsloopbaar kunststof of composietmateriaal)
• Water (voor het blussen van vuur en het afwassen van de vaat)
• Vuilniszakken (Laat nooit afval achter in de natuur, neem het altijd mee naar huis!)
• Ook handig kan zijn: snijplank, keukenpapier, andere kookaccessoires

Als je op een open vuur gaat koken, kun je verschillende manieren proberen om vuur te maken.

Het weer

Voor de tocht is het belangrijk om de weersomstandigheden te controleren. Als er hevig regenweer dreigt, stel de tocht dan uit. In het geval dat er harde wind wordt voorspeld, kies dan liever een bos als bestemming in plaats van een bergtop met een panoramisch uitzicht. In de zomer is het zeker belangrijk om informatie in te winnen over stookverboden op de plek van bestemming. Als je je in een zone bevindt waar een verbod op open vuur geldt, kun je tijdens het koken een kooktoestel op gas gebruiken, wat volkomen veilig is.

Als je op open vuur gaat koken, houd dan ook rekening met het weer van de voorgaande dagen. Hout in het bos kan door de regen nat zijn. Bij het koken in harde wind is het bovendien goed om na te denken over de keuze van het kooktoestel en idealiter een trekking kooktoestel mee te nemen, dat ook bij slechtere weersomstandigheden uitstekend werkt. Een andere preventieve optie is het gebruiken van een windscherm.

Gastankjes kun je aanschaffen op basis van het seizoen. In de winter of op grotere hoogte moet je er ook rekening mee houden dat het gasverbruik hoger zal liggen.

Waarop koken?

Bij de voorbereidingen voor het koken in de natuur is het ook belangrijk om na te denken over voor hoeveel mensen je gaat koken. Het hangt er dan helemaal vanaf welke uitrusting en kookmethode het beste bij je past en voor jou het meest comfortabel is. We hebben een aantal tips voor je opgesomd die we zelf hebben uitgeprobeerd en die als inspiratie kunnen dienen voor beginners:

• gas- of benzinebrander
• hobo stove (meestal gemaakt van staal of blik en geplaatst op een plaat)
• alcoholbrander (compacte en lichte brander, ideaal voor gebruik in de zomermaanden)
• speciale gaskooksystemen met een gesloten systeem voor ruigere omstandigheden
• barbecue
• bij een open vuur kun je kiezen voor een braadslede, spies, gietijzeren pan of koekenpan

• Kooktoestellen

• Firesteels en aanmaakmiddelen

• Outdoor kookgerei

• Kookaccessoires

Voor ingewikkeldere gerechten waarbij de warmteregeling belangrijk is, wordt een gasbrander aanbevolen. Gebruik je een gasbrander, dan heb je aan een middelgroot gastankje van 225-250 g genoeg voor ongeveer 3 dagen koken voor twee personen op een gemiddeld krachtig toestel tijdens zomerdagen. Bij wind of kou ligt het brandstofverbruik hoger. Als je voor meerdere personen moet koken, is het verstandig om een brander met een stabielere constructie te kiezen, omdat hier ook grotere pannen op passen. Voor grotere groepen eters is een klassieke goulash bijvoorbeeld een ideaal gerecht; het is een eenvoudige en smakelijke maaltijd voor bij het kampvuur en laat zich makkelijk in grotere hoeveelheden bereiden.

Wat koken?

Als je nog geen ervaring hebt met buiten koken, kun je het beste beginnen met eenvoudigere gerechten. Beginners raad ik aan om eerst bijvoorbeeld worsten op de barbecue of het vuur, chili beans, lecsó, hamburgers, gemarineerd vlees, roerei of een klassieke spies of spek te proberen. Probeer gewoon wat je van thuis kent en niet al te ingewikkeld is om te bereiden.

Als je een langere trekking gaat maken, kun je ook kant-en-klaarmaaltijden kopen, die eenvoudig te bereiden zijn door alleen heet water toe te voegen. Bovendien zijn ze erg compact en licht. Je kunt deze optie nog aangenamer maken met een kop warme thee of heerlijke koffie, en in het koudere seizoen is glühwein ook heerlijk.

Aarzel dus niet om bij je volgende trip in de natuur gebruik te maken van de outdoor keuken en te genieten van een lekkere maaltijd, niet alleen thuis, maar ook in de frisse buitenlucht.

• Thee en koffie

• Beef jerky

• Kant-en-klaarmaaltijden

• Soepen

• Pannensets

• Hoofdlampen en zaklampen

• Hygiëne, bescherming en EHBO

• Campingmeubilair

Nuttige links

• Advies >

• Testlab>

• WEBSHOP >

Auteur: Krisztián Vadovszky, Rabbit Chef's

Bronnen: archief van de auteur, Rabbit Chef's